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    溫江醬油歷史:

         據《溫江縣志》記載:清朝乾隆年間(大約1744年,迄今260多年),江西金溪縣人鄭豫昭、彭永年在溫江城關開設銓盛號、海天春號醬園。主要生產醬油、麩醋、豆瓣、甜醬等產品。開啟溫江生產調味品的歷史,溫江也是中國最早盛產醬油、豆瓣等調味品的地區。

     

    滴窩醬油的由來:

          “溫江醬油“選用上等黃豆、小麥為原料,經過天然發酵,日曬夜露8個多月制成醬坯,裝入木桶內,成熟醬坯遇冷回潤產生汁液,順著木桶縫隙滴入油窩內,故又稱為窩油或滴窩油。

    滴窩醬油的工藝及原料:

          溫江滴窩醬油的釀造工藝迄今已有上百年的歷史。釀造過程中結合溫江獨特的地理、氣候、水源等環境因素,采用獨特的選料、蒸煮、制曲、發酵、取油工藝終成醬油極品—滴窩油。

          滴窩油在選料上非常講究,其主要原料為東北大豆、小麥等綠色環保原材料。加工過程中不添加任何色素、增稠劑、防腐劑。確保釀造出高品質的產品。

    滴窩醬油的特點:

          “溫江滴窩醬油”以其色鮮味美、香氣濃郁、質濃味淳、開胃健身、久儲不變而聞名宇內,是溫江傳統地方名優特色產品。一段時間里,溫江醬油成為人們使用和饋贈親友的首選地方名優產品。醬油中富含人體必須的氨基酸、蛋白質、糖份、和13種維生素等17種有益成分。是面食和烹調的優質佐料。

    滴窩醬油的創新發展:

          改革開放后由于體制、市場等原因原國有釀造企業逐步消失。溫江醬油也逐步淡出人們的視線。傳承二百多年的地方特產面臨消亡。為了重塑溫江醬油這一地方特色產品,延續溫江醬油的百年傳奇。溫江本土民營企業家楊永昌先生毅然重新舉起溫江醬油的旗幟創辦成都揚名食品有限公司,投資5000多萬元引進國際先進水平的釀造醬油圓盤制曲連續蒸煮自動流水生產線。在結合傳統工藝的基礎上應用現代技術和先進設備量產醬油產品。目前揚名企業已經發展成為西部做大的調味品生產企業之一。

          2009年公司投入巨資在各級政府部門的大力支持下研發、恢復溫江醬油的代表產品“滴窩醬油”獲得成功。經專家品鑒和權威機構檢測,揚名企業生產的“滴窩醬油”感官、口感、理化等各項指標均達到或超過原有傳統滴窩油的水平,同時可以實現規模量產。


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